鮮凍小卷 300g

冷凍小卷（或稱小管、船凍小卷）是鎖住鮮度的優質食材，
適合川燙、熱炒、乾煎或涼拌。
關鍵處理法為流水解凍至 8 分滿或直接料理，川燙時水滾下鍋
約 60~90 秒後起鍋即可保持 Q 彈嫩滑口感。

解凍與處理：
快速法： 料理前放在自來水下沖洗幾分鐘即可。
冰箱法： 提前一晚從冷凍庫移至冷藏室。
清洗： 若表面有黏液，沖水瀝乾即可，不用刻意搓洗以免甜味流失。小卷體型小，內臟和頭嘴可直接食用，僅需去除透明軟殼。
川燙（最推薦，享原味）： 水煮沸後加入少許鹽和米酒，放入小卷，水再次滾起後約 1 分鐘即可撈起。快炒： 薑、蒜、辣椒爆香後，放入小卷大火快炒約 1 分鐘，避免烹調過久導致口感變硬。乾煎： 擦乾水分，熱鍋後放入小卷，煎至表面焦黃即可。